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山梨醇

一、産品基本信息
中文名稱:山梨醇也稱山梨糖醇、己六醇、D-山梨醇
英文名稱:Sorbitol
漢語拼音:Shanlichun
分子結構式:


分子式:C6H14O6
分子量:182.17
CAS号:50-70-4
EINECS号: 200-061-5

 
二、性質
 
  是不揮發多元糖醇,化學性質穩定,不易被空氣氧化,易溶于水、熱乙醇、甲醇、異丙醇、丁醇、環已醇、酚、丙酮、乙酸和二甲基甲酰胺中,廣泛分布于自然界植物果實中,不易被各種微生物發酵,耐熱性能好,高溫下(200℃)也不分解,具有清涼的甜味,甜度為蔗糖的65%,熱值很低。具有良好的吸濕性。
三、來源
  最初是由法國Boussingault等從山草莓中分離而得,後來可由葡萄糖在鎳催化劑存在的條件下加熱加壓氫化制得。
四、分類
  按形态分固體和液體,固體山梨醇又分以下類型:

類型 熔點(℃) 溶解熱(Cal/g) 壓片性能
α-晶型的片狀山梨醇 88 45 不佳
β-晶型的片狀山梨醇 94.5 41.4 不佳
γ- 結晶山梨醇 98.7 45 絕佳

  按來源分進口和國産,按用途可分為輕工級(牙膏等生産用)、VC級、食品級、藥用級、注射級。
五、作為輔料在食品與醫藥的應用
1. 食品行業
  在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的幹裂,使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用,有明顯效果。山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些細菌利用,是生産無糖糖果和各種防齲齒食品的重要原料。由于本品代謝不引起血糖升高,也可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營養劑。
  山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加熱時不和氨基酸産生美拉德反應。有一定的生理活性,能防止類胡蘿蔔素和食用脂肪及蛋白質的變性,在濃縮牛乳中加入本品可延長保質期,也可改善小腸的色香味,對魚肉醬有明顯的穩定和長期保存的作用。在果醬蜜餞中也有同樣作用。

2. 醫藥行業
  山梨醇可作為維生素C生産原料;也可以作為糖漿、注射輸液、醫藥壓片的原料、作為藥物分散劑、填充劑、冷凍保護劑、防結晶劑、中藥穩定劑、潤濕劑、膠囊增塑劑、甜味劑、軟膏基質等。
六、部分商品型号介紹
産品型号 規格劃分 用途與特點
Neosorb 70/02B 液體産品,根據山梨醇及還原糖含量不同劃分 用于無糖糖漿劑、混懸劑。起到稠化、助懸、保濕、矯味抑制結晶作用
Neosorb 70/70B
Neosorb P100T 固體産品,根據粒度不同劃分,為特有γ晶型可直接壓片 用于無糖咀嚼片、含片、香粉稀釋劑。口感好、減肥、不齲齒、無美拉德反應
Neosorb P60W
Neosorb P30/60
Neosorb P20/60
POLYSORB85/70/00 -------- 用于軟膠囊增塑劑
Neosorb PFG 固體産品,無熱源 注射級山梨醇